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  1. Biosec - Libro - Essiccare - tecniche e ricette

    Essiccato, disidratato, liofilizzato, friabile, croccante: nell’universo gastronomico queste parole, che evocano un’assenza di linfa vitale, comunicano anche delle sensazioni visive, gustative e uditive ben precise. La delicata tuile di polenta che si scioglie sulla lingua, l’essenza concentrata del pomodoro essiccato che si sprigiona al contatto col palato, la sapidità particolare dello stoccafisso fanno parte di un repertorio di percezioni piacevoli riconducibili a uno stato extra dry. La sottrazione dell’acqua contenuta negli alimenti, per via del calore o del passaggio dell’aria, è un metodo di conservazione ben collaudato, ma anche un sistema per cambiare le consistenze degli stessi in un modo radicale. Avendo forzato le frontiere del gusto ed esasperato quelle dell’estetica, le esplorazioni dei gastronauti più curiosi si spostano in questo territorio sensoriale diverso, dove la struttura delle materie influisce sull’equilibrio del piatto. È arrivato con un tempismo perfetto, il nuovo ricettario sull'essiccazione a cura dello chef Stefano Masanti ed edito da Bibliotheca Culinaria. Un vero e proprio manuale per professionisti sulla tecnica antica ma sempre più moderna dell'essiccazione, completo di sezioni introduttive che illustrano i principali metodi di disidratazione degli alimenti, tabelle con valori e tempi, e le tecniche migliori per ottenere risultati a cinque stelle. Oltre alla cura e all'originalità delle ricette gourmet, tutte inedite, potrete rifarvi gli occhi con le bellissime foto che accompagnano questi piatti dal taglio professionale, ma che certamente solleticheranno la fantasia di tutti voi anche per un uso quotidiano dell'essiccatore. Insomma, un'evoluzione del nostro ricettario base, che ormai dovreste conoscere a menadito! In quest’opera Stefano Masanti esamina varie tecniche per privare i cibi della loro naturale umidità. Valuta i risultati prodotti da strumenti diversi: il forno tradizionale, il forno a microonde e l’essiccatore e offre una gamma di ricette per dimostrare come ingredienti essiccati possono avere ruoli sorprendenti in piatti d’autore. Editore:Bibliotheca culinaria Data uscita:31/102016 Pagine:96 Formato:cartonato Lingua:Italiano Una bella idea da abbinare ai nostri essiccatori Biosec.
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    19,90

    Consegna in 24/48 ore

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  2. Rice Ball - Crea polpette - arancini - praline e Temari sushi

    Siamo felici di presentarti Rice Ball, un nuovo e fondamentale gadget per la tua cucina. Grazie a Rice Ball potrai creare palline di riso ed altri alimenti.

    Sarai in grado di creare del fantastico sushi in pochissimo tempo, riducendo le calorie del piatto e il tempo di preparazione.

    Niente più stuoie e riso speciale: ora è possibile fare il sushi in un modo nuovo e finalmente semplice.

    Rice Ball è un utensile da cucina di qualità che aiuta a realizzare piatti veloci, antipasti spettacolari, portate di gusto esotico molto diversi dai piatti tradizionali, senza bisogno di tempo e a costo zero.

    Creare polpette, arancini, praline e Temari sushi da oggi è un gioco da ragazzi grazie al Rice Ball. Il Rice Ball è uno stampo rosso che, grazie alla compressione, permette di dare alle tue creazioni una forma sferica perfetta con grande semplicità.

    La paternità dell'invenzione del Rice Ball appartiene ad un vero e proprio esperto del settore: l'australiano Ross Patten che ha creato in precedenza il Rice Cube, uno stampo cubico, e il Dumpling Cube, per la preparazione di panzerotti e fagottini ripieni. Come Rice e Dumpling Cube, anche il Rice Ball è senza BPA e lavabile in lavastoviglie.

    RB01
    13,99

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  3. Dumpling Cube - Stampo e formina per ravioli cinesi, dolci e salati - utensile cucina

    Siamo felici di presentarti  Dumpling Cube, un nuovo e fondamentale gadget per la tua cucina. Grazie a Dumpling cube potrai creare ravioli cinesi oppure ravioli dolci o salati, gnocchi ripieni ed altro.

    Questo nuovo stampo, che si è aggiudicato il primo posto all'IHA Innovation Awards 2014 nella categoria di utensili da cucina per la cottura, può fare quattro ravioli alla volta, singolarmente o contemporaneamente ed è molto facile da usare.

    Usare il Dumpling Cube è semplice: ritagliate un quadrato con l’apposito taglia-pasta incluso nella confezione, poggiate quattro ritagli di pasta sopra il Dumpling Cube aperto e depositateci sopra il ripieno preferito. Fatto questo, chiudete le due parti laterali del Dumpling Cube, fate una leggera pressione e i primi quattro fagottini sono pronti. Staccate agevolmente la pasta residua ai bordi del raviolo e ripetete il procedimento sino a quando non avete la quantità di fagottini desiderata. Dopo di che, mettete in cottura e rilassatevi sino a quando la vostra creazione non sarà pronta! Anche i bambini si possono divertire a mettere pasta e ripieno nelle forme e preparare i loro fagottini personalizzati, creando così un piatto sano e gustoso. Il Dumpling Cube è senza BPA, sicuro con gli alimenti e lavabile facilmente in lavastoviglie Quando il Dumpling cube non viene utilizzato, come potete vedere dalle foto, è a forma di cubo occupando poco spazio e risultando facile da riporre; da chiuso misura infatti 9 centimetri quadrati.

    Produrre ravioli diventa ora un gioco da ragazzi!
    visionate il video qui sotto.

    Un taglio pasta è incluso per creare un quadrato perfetto per ogni gnocco. Il prodotto è certificato per il contatto con gli alimenti. Lavabile in lavastoviglie. Inventato da Ross Patten, candidato MASTERCHEF Australia. In circa 5 minuti si fanno circa 20-30 gnocchi.

    Utensile dimensioni: 9 x 9 x 9 cm. Dimensioni gnocchetti: 8 x 4 x 2 cm.

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    18,61

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  4. Biosec - Libro - L'Essiccazione in Cucina

    Finalmente è arrivato il nuovo ricettario Biosec : " L'Essiccazione in Cucina". Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti. Mille idee, spunti e suggerimenti utili per conservare e gustare al meglio i vostri prodotti secchi, conservando ed esaltando gusti e colori. Sessanta sei ricette di famose blogger e chef stellati, trucchi, tabelle con alimenti e tempistiche, tutto quello che serve per stimolare fantasia e creatività in cucina. Caratteristiche: - guida all'essiccazione - 66 ricette e 208 pagine - interamente a colori - introduzione e tabelle per una corretta essiccazione Contenuto della confezione: - libro ricettario
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    16,01

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  5. Rice Cube - Crea Cubetti di Riso e Sushi

    Siamo felici di presentarti  Rice Cube, un nuovo e fondamentale gadget per la tua cucina.

    Grazie a Rice Cube potrai creare cubetti di riso ed altri alimenti.

    Sarai in grado di creare del fantastico sushi in pochissimo tempo, riducendo le calorie del piatto e il tempo di preparazione.

    Niente più stuoie e riso speciale: ora è possibile fare il sushi in un modo nuovo e finalmente semplice.

    Rice Cube è un utensile da cucina di qualità che aiuta a realizzare piatti veloci, antipasti spettacolari, portate di gusto esotico molto diversi dai piatti tradizionali, senza bisogno di tempo e a costo zero.

    E’ semplice da usare: si apre il coperchio, si fa scorrere la C fino alla posizione di partenza, si riempie con il riso e si chiude il coperchio. Si fa scorrere la C verso l’interno: Rice cube è pronto! Il riso diventa arte, in modo facile e veloce.

    Dal momento che Rice Cube utilizza la compressione per modellare il riso o il cibo, non sono necessari additivi come aceto e zucchero per rendere il riso compatto, riducendo così le calorie. I bambini si divertiranno usando il Rice Cube: carote, piselli e riso... siccome saranno loro a fare i cubetti...li mangeranno! Mangeranno sano divertendosi.

    Si può utilizzare Rice Cube anche con patate e carne trita, polenta, verdure, frutta, pasta di mandorle, dando spazio alla fantasia.

    Rice Cube è un brevetto internazionale.

    DETTAGLI PRODOTTO:

    Rice Cube.
    Semplice da usare, facile da pulire.
    Materiale: plastica
    Lavabile in lavastoviglie.
    Riciclabile al 100%
    Dimensioni: 6.6 x 6.6 x 6.6cm

    RC01
    18,00

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  6. Skrub'a - Guanti pulisci verdura - marroni

    SKRUB'A Guanti per pulire le patate Il 50% delle vitamine contenute nella frutta e nella verdura si trova nella pelle.

    Queste vitamine vengono quindi rimosse quando peliamo frutta e verdura. Con il guanto Skrub’a si risolve questo problema, infatti lavando sotto l’acqua corrente la frutta con il guanto Skrub’a si riesce a rimuovere le impurità presenti sulla pelle senza eliminare le vitamine. Il guanto pulisci verdura Skrub'a è totalmente igienico e lavabile in lavastoviglie.

    A prima vista gliSkrub’a, sembrano dei delicati accessori utilizzati per la cura del proprio corpo, ed in particolare per lo scrub del viso. In realtà si tratta di guanti da cucina utili per la perfetta pulizia di pesci e verdure e che, allo stesso tempo, ne mantengono intatte le caratteristiche organolettiche, alla base di una sana alimentazione. Specifici per la pulizia dei tuberi come patate, zenzero, topinambur.

    Sono stati appositamente creati per rimuovere lo sporco e i batteri dalla superficie delle verdure, soprattutto dei tuberi che crescono a diretto contatto con la terra, senza però intaccarne le sostanze nutritive contenute proprio nella buccia.

    Disponibile nel colore marrone.

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    6,49

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  7. Vesta - Affumicatore - Smoke Infuser - GUSTO

    Create infusioni di fumo ed effetti di affumicatura in modo semplice e facile con Gusto!

    L'affumicatore per alimenti di Vesta Precision - Gusto consente di aggiungere un delizioso sapore di fumo a carni, pesce, formaggi, salse, cocktail e altri piatti.

    Scegliete il vostro gusto preferito di trucioli di legno, erbe, tè, spezie o fiori secchi e aggiungeteli alla camera.

    Accendere la camera e premere il pulsante per l'infusione. Una volta terminato, l'affumicatore può essere facilmente smontato per la pulizia.

    Questo infusore di fumo ha una solida base ponderata e un'attraente forma conica. Il suo tubo flessibile consente di infondere il sapore dove si desidera o di creare effetti speciali.

    Funziona a batteria ed è portatile, per cui si può portare con sé anche a picnic e barbecue.

    Richiede 4 batterie AA.

    VST SG10 BK
    89,00

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  8. Vesta - Barra per sottovuoto VST V11 BK - Sous Vide

    Vesta

    Precision Appliance Technology (PAT) è una nuova società di elettrodomestici da cucina con sede a Seattle che presenta una linea di prodotti innovativi per la cottura di precisione e soluzioni per la conservazione degli alimenti. Fondata sulla base di una forte esperienza nel settore degli elettrodomestici da cucina, Vesta è specializzata nella progettazione, sviluppo e produzione di prodotti per una preparazione precisa con la giusta temperatura degli alimenti. I forni ad acqua sous vide con eleganti display touch-screen, tecnologia Wi-Fi intelligente, rappresentano il top della gamma, completata da un innovativo mix di sigillanti sottovuoto sia a camera che ad aspirazione. Queste ultime sono accompagnate da un’ampia e diversificata linea di sacchetti e rotoli sottovuoto, appositamente progettati per diversi tipi di applicazioni di cottura e/o conservazione. Con oltre venticinque anni di esperienza nella ricerca e nello sviluppo di innovazioni, tra cui il lancio di diversi elettrodomestici da cucina leader di categoria, il team Vesta continua a introdurre dispositivi unici brevettati e accessori di qualità eccezionali per il settore domestico e professionale.

     

    Il Vac 'n Seal Elite di Vesta Precision è un sigillatore sottovuoto compatto e versatile per tutte le esigenze di conservazione e di cottura degli alimenti. Consente di creare sacchetti sottovuoto personalizzati per la sigillatura di ingredienti sia umidi che secchi. Il pannello digitale a sfioramento offre impostazioni manuali o automatiche per creare sacchetti sotto vuoto a seconda delle esigenze.

    Barra per sottovuoto VST V11 BK

    Barra sigillatrice automatica con sensore di pressione incorporato per sottovuoto.

    Un design elegante e moderno che si adatta a qualsiasi cucina con pannello touch digitale facile da usare.

    Più silenzioso e più efficiente rispetto a prodotti simili presenti sul mercato.

    La barra sigillatrice è dotata di un vano incorporato per rotoli sottovuoto e di un taglierino che rende facile la creazione di sacchetti sottovuoto personalizzati per la sigillatura degli alimenti.

    Ha anche un sensore di pressione che sigilla automaticamente le buste dopo il vuoto.

    La fessura per liquidi removibile impedisce efficacemente l’ingresso di liquidi nel dispositivo.

    • Materiale: ABS

    • Tipo di pompa a secco

    • Pressione di vuoto: -21”/ -711mbar

    • Larghezza barra di tenuta: 2 mm

    • Lunghezza barra di tenuta: 30,5 cm

    • Volt: 220V ±10%. • Watt: 110W +5%/-15%

    • Certificazioni: GS, CE(EMC/LVD/ERP), RoHS, Reach e ETL

    • Garanzia: 2 anni • Dimensioni: 8,9 x 38 x 19,9 cm.

    VSTV11
    149,00

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  9. Skrub'a - Guanti pulisci pesce - The Fish Glove

    GUANTI Scrub'a per pesce dedicati alla pulizia di pesci, frutti di mare e molluschi. Sono realizzati in nylon ruvido, per una migliore manegevolezza anche nella presa. Aiutano, inoltre, a proteggere le mani dai cattivi odori, incubo di tutte le casalinghe. Taglia: M . Lunghezza totale: 24 cm I guanti Skrub sono pratici, igienici e lavabili in lavastoviglie.
    1585F
    15,99

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