grattugie e mandoline

Gli accessori da cucina Michel BRAS sono una gamma di utensili per la cucina che soddisfano le esigenze dei professionisti. L’intera serie di accessori della serie è stata sviluppata e realizzata con passione e in qualità eccellente. Gli accessori convincono grazie alla combinazione perfetta di precisione, funzionalità e gradevolezza al tatto.

 

 

Grattugia | BK-0205

Lama 15,4 cm,

Impugnatura 11,3 cm

con 3 accessori:

extra fine, fine e grosso

Michel Bras, famoso chef in tutto il mondo, costituisce un vero e proprio esempio di come si possa trasformare il cibo in linguaggio.

Facciamo un passo indietro. La vita di Bras è sempre stata in cucina. Ha collaborato come cuoco nell’Auberge Lou Mazuc, situato a Laguiole, nella regione di Aubrac, nella Francia centro-meridionale.

Piccoli e grandi passi verso il trionfo. Nel 1992 apre il proprio ristorante “Michel Bras” e in sette anni riesce ad ottenere tre stelle.

Beh, un’impresa non da tutti insomma. Ma non soffermiamoci sulla “storia”.

Soffermiamoci piuttosto su cosa racconta un piatto, concentriamoci su come la fusione di cibo, passione, arte e territorio possa mettere in piedi un racconto. La costruzione di un’identità di marca non è di certo un’ impresa banale eppure nel marketing mix di Bras si evince una coerenza interna valida, armoniosa che si è consolidata nel tempo. Tutti gli elementi fondanti, tra cui il ristorante, il prodotto, la distribuzione, il brand name, la location, il logo, danno vita ad un profondo discorso.

La cucina di Bras risulta armoniosa grazie alla profonda conoscenza del territorio,

l’Aubrac.

Luogo che oltre ad acquisire un’importanza fondamentale per le sue connotazioni naturali, finisce per posizionarsi in un piano più profondo, diviene sorgente d’ispirazione. “Raccontare il mio amore per l’Aubrac, è come raccontare tutto, come raccontare il mondo. È raccontare me stesso, e allo stesso tempo raccontare la vita, l’arte e, certo, anche la cucina.” La particolarità di Bras si fonda sulla capacità di raffinare, manipolare, plasmare e risemantizzare una materia prima dotandola di un ulteriore significato. Un vero e proprio “bricoleur” che fonda il suo progetto partendo da un prodotto che, attraverso una sensibilità particolare nel manipolarlo, acquisisce una nuova vita, un nuovo ruolo e perché no, un nuovo significato.

Le sue pietanze così, diventano delle vere e proprie trasposizioni dell’Aubrac su un piatto;

ecco qui tutti gli elementi necessari per raccontare una storia.

 

Kyocera - MEGA pelaverdure con Lama in Ceramica

Questo strumento di ceramica dispone di una lama larga cm.7,62 che è perfetto per pelare papaya, mango, jicama, e altro ancora. La lama di ceramica ultra affilata, ha un angolo a 45 gradi per dare all’impugnatura una posizione ergonomica che favorisce un lavoro rapido sia per la frutta che affettare le verdure.

E' anche fantastico per tagliare a fette sottili cioccolato o formaggio a pasta dura ed è lavabile in lavastoviglie.

Questa ceramica high-tech, chiamato ossido di zirconio, non ossida ciò che si taglia e non rilascia particelle di metallo per chi ha intolleranze al ferro o nichel.

Gefu Rafino Grattugia Fine per Verdure / Cibi Crudi, Acciaio Inox. Grattugia Fine RAFINO con la sua inconfondibile lama di forma allungata, affilatissima e in acciaio inox, non lacera gli alimenti, ma li grattugia con estrema precisione. Denti tagliati al laser, estremamente affilati. La lama extra fine è ideale per grattugiare formaggi stagionati, noce moscata, zenzero, aglio, cipolla, spezie, scorze di agrumi, che potranno così essere facilmente amalgamati ad altri ingredienti. Trattieni- verdure con recipiente incluso. La cover trasparente in plastica trasparente è stata ridisegnata per assolvere a una duplice funzione: non solo protezione per le lame, ma anche recipiente. Piedino antiscivolo. Occhiello di sospensione. Dimensioni della grattugia: Lungh. 32, 4 cm. Largh. 4, 6 cm. Alt. 2, 2 cm.

Microplane continua a proporre accessori per la cucina altamente performanti, dotati di lame d’acciaio ultra affilate che tagliano qualsiasi tipo di frutta o verdura. Microplane - Proteggi dita per mandolina gourmet 1. Aprire 2. Posizionare il cibo 3. Tagliare in modo sicuro Per tagliare alimenti come carote, cetrioli e zucchine, aprire il proteggi- dita fino ad ottenere una presa comoda e in seguito richiudere per tenere saldamente l’ingrediente.  Utilizzabile con tutti i prodotti Microplane  Protegge le mani dalle lame affilate  Affetta in modo sicuro fino all’ultima fetta  Il Salvadita tiene in modo saldo gli ingredienti  Facile da usare sia con cibi grandi. Misure: 14 x 22 x 2,5 cm (L x P x H cm)

Sono le grattugie alla base dello straordinario successo degli utensili da cucina Microplane®, divenute un must tra gli chef professionisti e gli amanti della cucina. Tutte presentano il design lungo e sottile “a lima” tipico dell’azienda, che deve le sue origini alla falegnameria. .

Descrizione del prodotto /

Caratteristiche Lame foto-incise in acciaio inox,

ultra affilate, made in Usa

grattugiano senza sforzo per risultati professionali

tagliano il cibo in modo netto senza strapparlo o lacerarlo

esaltano l'aroma naturale e il sapore degli ingredienti

la nuova serie Master include le cinque lame più vendute:

zester, fine, doppia media, spessa e ultra spessa.

Elegante manico di legno di noce del Kentucky (USA) base antiscivolo in gomma per lavorare con confort e stabilità
cover di protezione riutilizzabile
Lavare a mano.

La grattugia Zester di Microplane®ha scritto la storia; simile a una raspa per il legno, si è convertita in un must sia per i cuochi professionisti che per gli amanti della buona cucina e ad oggi continua a essere in nostro best seller. La famosa lama Zester permette di grattugiare finemente qualsiasi tipo di alimento, fino a ottenere sottilissimi riccioli. Utilizzare la scorza di limone grattugiata finemente per una fresco vinagrette, per salse particolari o anche per piatti fatti in casa.

Microplane - Flexi citrus tool
Microplane ha introdotto il Flexi Zesti, un compatto, strumento di cucina flessibile, con un contenitore incorporato per trattenere la scorza. Secondo l'azienda Microplane , il Flexi Zesti è progettato per adattarsi naturalmente nella curva della mano, perché la sua piccola dimensione e la sua forma arrotondata è progettata ergonomicamente per il comfort e il controllo. Inoltre, il profilo arrotondato dello strumento riprende la forma naturale dell' agrume per rendere la creazione della scorza dei limoni, arance o lime più veloce e più facile. Il Flexi Zesti dispone di una lama affilata, realizzato negli Stati Uniti, per la produzione di scorza finemente grattugiata senza midollo bianco amaro. Per recuperare la scorza fresca, si può tirare fuori la parte superiore in silicone e girare la zester a testa in giù.
Disponibile nei colori: arancio, verde e giallo.

Microplane - Grattugia girevole - Rotary Grater
Un nuovo accessorio Microplane dal look contemporaneo e trendy per facilitare la vita in cucina: una pratica grattugia “a manovella” pensata per ottenere un ottimo risultato senza rischiare di tagliarsi nè di affaticarsi in caso di prolungato utilizzo. - Può contenere grandi quantità di formaggio o altri alimenti - Mantenere saldamente il manico e ruotare la manovella - La lama fine grattugia senza sforzo formaggi a pasta dura, cioccolato e noci - L’originale forma conica permette di distribuire il grattugiato in modo facile e veloce - Affilatissima lama foto-incisa in acciaio inox - made in USA - Facile da montare e smontare - Facile da pulire: sotto acqua corrente o in lavastoviglie - La grattugia girevole Microplane garantisce massimi risultati con il minimo sforzo.

Fondata nel 1959 a Kyoto, in Giappone, Kyocera Corporation è leader mondiale nello sviluppo e nella produzione di ceramiche ad alta tecnologia. Ha stabilimenti in Giappone, Europa, Israele, Corea, Cina, Indonesia, USA e Sud America ed impiega circa 70.000 persone. I suoi prodotti spaziano dalle fotocopiatrici e stampanti negli uffici ai pannelli solari sui tetti delle nostre case, dalle apparecchiature di rete e telefoni cellulari agli utensili per l’industria. L’innovazione, gli standard qualitativi e l’affidabilità caratterizzano da sempre le sue produzioni. I primi coltelli in ceramica sono stati introdotti in Giappone nel 1984 e oggi sono venduti in 35 paesi: dal Nord America all’Europa, dal Medio Oriente all’Africa e all’Asia. Dalla gamma di pela ortaggi e affettatrici affilatissime alle grattugie rotonde, dai macina sale e pepe con macina in ceramica alle forbici super taglienti: gli infiniti pregi della ceramica vengono ulteriormente esaltati in una linea di utensili capaci di semplificare la vita in cucina e farci scoprire il piacere di preparare anche i piatti più complessi con le nostre mani. Per avere utensili preziosi a portata di mano in poco spazio, il nuovo set completo di affettatrici che include 6 pezzi: affettatrice regolabile, affettatrice a julienne, grattugia, salvadita, contenitore con base in silicone anti-scivolo e copertura.

XFETTA nasce da una riflessione che ha a che vedere con l’eccellenza di un prodotto,
con la precisione di un “gesto”, e con la “regola” - Chef Davide Oldani

Ciò che contraddistingue la nostra azienda è la passione: un motore in grado di
spingerci a voler trasformare l’impossibile in realtà, anche a dispetto di grandi ostacoli - Ambrogio Sanelli

 

XFETTA Damasco Limited Edition è l'innovativa taglia tartufi con lama fissa, che permette di ovviare al problema della regolazione del taglio ottenendo una costante e sottile lamellata sempre perfetta.

Realizzata in Damasteel DS93XTM, acciaio inox damasco sinterizzato prodotto partendo da due leghe di diverso grado, RWL34TM e PMC27TM. Il damasco è una tipologia di materiale con millenni di storia e performance di taglio incomparabili, per fare di XFETTA un’opera d’arte sia di tecnica che estetica.

 

Paese di Produzione: Italia
Dimensioni Lama: 8cm.
Dimensioni Mandolina: 25 x 11cm.
Materiale: Acciaio inox damasco DS93XTM by Damasteel
Supporto: Piedistallo in vero marmo di Carrara
Manutenzione: Si consiglia di tenere il prodotto al riparo dall’umidità e di utilizzare sempre la fascia protettiva fornita una volta terminato l’utilizzo. Lavare solo con acqua e asciugare accuratamente. Riaffilabile unicamente rivolgendosi al produttore.
Note: Edizione a tiratura limitata realizzata in soli 50 pezzi numerati - Sviluppata in collaborazione con lo Chef Davide Oldani

 

Il pensiero dello Chef Davide Oldani:
Mentre affettiamo un tartufo fresco oggi andiamo ad occhio; sistemiamo la rotella, regoliamo la molla e poi tagliamo. Questo causa evidenti differenze fra lo spessore delle lamelle e un’approssimazione che finisce per penalizzare un prodotto molto pregiato. L’affetta tartufi XFETTA è costituita da un unico pezzo secondo la logica del less is more che connota molte delle mie scelte; taglia fette tutte del medesimo spessore, perché la precisione è una delle caratteristiche che contribuiscono a realizzare piatti il più possibile ripetibili nel gusto tenendo conto delle variabili clima e stagione.

Ho scelto il nome XFETTA per veicolare due concetti: Il primo è che la fetta ha uno spessore ideale e quindi è idealmente “perfetta” per valorizzare il tartufo e il suo inconfondibile profumo; il secondo è che ogni fetta è perfettamente uguale all’altra. E se anche leggessimo “ICSFETTA”, il senso di tutte le fette uguali si moltiplicherebbe… all’infinito. Ho deciso di scrivere XFETTA e non Perfetta in modo che anche il nome risulti snello come l’oggetto che rappresenta e che è nato -come tutti i miei progetti di design - dall’osservazione quotidiana dell’ospite e della cucina armonizzando semplicità, funzionalità ed essenzialità.

Per ingegnerizzare e realizzare al meglio questo prodotto e garantirne un elevato livello qualitativo, mi sono affidato ad Ambrogio Sanelli ed alla sua azienda che dal 1864 a Premana (Lecco) si occupa di questo genere di oggetti. Fondamentale per loro la scelta dei migliori acciai e una progettazione di soluzioni tecniche all’avanguardia, sfruttando un connubio di tradizione e qualità artigianale ed innovazione tecnologica . L’eccezionale design di XFETTA – di sfidante e difficile realizzazione - con manico asimmetrico e la speciale affilatura, rende possibile un taglio netto ed immediato con una libertà di movimento senza eguali.

Descrizione del prodotto / Caratteristiche Tagliare facilmente ed efficacemente erbe fresche ed essiccate come il basilico, il rosmarino, il coriandolo e il prezzemolo. Utilizzabile anche per tagliare cipolline, aglio, cioccolato o noci Lama retrattile per una maggiore sicurezza e praticità Manico lavabile in lavastoviglie - per risultati migliori, lavare con la lama in giù. Lama in accaio chirurgico inossidabile. La mezzaluna Microplane si basa sul design della mezzaluna tradizionale ma, come ci si aspetterebbe da Microplane, è stata aggiornata e migliorata per la cucina moderna. La struttura è costituita da lame in acciaio inox doppie di acciaio chirurgico. Le lame sono curve lungo la loro lunghezza, ma la curva è maggiore alle due estremità, consentendo una leva maggiore, questo garantisce un taglio molto efficiente e riduce al minimo la possibilità che il cibo venga spinto fuori. Microplane è conosciuta in tutto il mondo per le sue eccezionali grattugie, e ora sta usando la sua competenza per progettare ulteriori strumenti per rendere la preparazione dei cibi molto più facile.

Adhoc - Grattugia Fine GRANA Grattugia in acciaio inox e acacia. Ideale per formaggio, noce moscata, zenzero, agrumi e spezie. Con supporto in legno di acacia. Dimensioni: cm 9,5x16,5.

Kuchenprofi - Vegetable sheet cutter - Taglia verdura a foglia Compact Originale e innovativa: l'affettatrice COMPACT di KÜCHENPROFI taglia verdure e frutta in lastre sottili o medio-sottili, con le quali è possibile trasformare piatti classici come lasagne, strudel o involtini di verdura e reinterpretare piatti raffinati come sushi, carpacci e altro, in un modo completamente nuovo e creativo. Inclusi 2 inserti per coltelli larghezza di taglio 0,8 mm e 1,2 mm : piedini per una presa sicura. Spazzola per la pulizia. Istruzioni per l'uso all'interno Plastica di alta qualità e acciaio per lame speciali

AFFETTATRICE LAMA IN CERAMICA REGOLABILE E SALVADITA

CARATTERISTICHE:
Affetterete facilmente e rapidamente cavoli, cappuccio, carote, cetrioli, cipolle, patate ecc.
Ruotando semplicemente la barra sul retro, è possibile regolare lo spessore di taglio: 0,5 mm, 1.3 mm, 2.0 mm e 3.0 mm.

ISTRUZIONI:
Non è necessario esercitare una forte pressione per tagliare. Se l'alimento che state tagliando è più consistente ad un'a estremità, usare quasta parte per tenerlo bloccato, mentre tagliate per prima l'estremità morbida. Il pratico salvadita in plastica permette di affettare l'alimento fino in fondo, senza pericolo per le dita. Il manico ergonomico è in silicone; dotato di un foro per l'aggancio dell'affettatrice dopo l'uso. I due intagli ai lati permettono di blocare l'affettatrice sull' insalatiera durante l'utilizzo.
La lama non trasporta gusti ne' odori ed è dura quasi quanto diamante.

Lama: ceramica ISHI BA bianca
Lunghezza lama: 9,2 cm.
Lunghezza totale: 27,7 cm.
Diponibile in  nero.

Sono le grattugie alla base dello straordinario successo degli utensili da cucina Microplane®, divenute un “must” tra gli chef professionisti e gli amanti della cucina. Tutte presentano il design lungo e sottile “a lima” tipico dell’azienda, che deve le sue origini alla falegnameria. . Descrizione del prodotto / Caratteristiche Microplane - Classic Series - Grattugia Zester Lama affilata in acciaio inossidabile ultra affilate e a lunga durata – realizzata negli Stati Uniti Lavabile in lavastoviglie Risiede stabilmente su terrine e fondine 28.5 cm X 3.2 cm area di grattugia Misura totale : 31.5 cm X 3.2 cm.