coltelli da cucina, coltello professionale, coltelli da cuoco

Il coltello da chef è uno strumento fondamentale in cucina, caratterizzato da una lama lunga e affilata, di solito tra i 15 e id 20 cm. è ideale per affettare, tritare e cubettare ingredienti. L'impugnatura ergonomica garantisce una presa sicura, rendendo la preparazione dei cibi precisa e veloce. Quando poi alla forma si unisce la sostanza di materiali di prim'ordine il risultato non può che essere di altissimo livello.

Lama: Damasco acciaio inox SanMai in VG10 a 67 strati
Manicatura: Micarta blu
Lunghezza lama: 150 mm.
Lunghezza impugnatura: 130 mm.
Spessore della lama: 2.2 mm.
Lunghezza totale: 275 mm.
Peso: 155 g.
Note: non lavare in lavastoviglie 

Confezione: elegante scatola in cartone nera con informazioni tecniche e storia del prodotto - nella confezione è presente un para lama in polimero a protezione del coltello

Renkei 連携 un termine giapponese che significa collaborazione, coordinamento o connessione. Viene utilizzato per esprimere l'idea di lavorare insieme, in stretta cooperazione, per raggiungere un obiettivo comune o per creare sinergie tra persone o organizzazioni diverse.

Questo progetto, nato dalla collaborazione tra la Coltelleria Collini di Busto Arsizio e la Coltelleria Due Cigni di Maniago, è un esempio eccellente di sinergia tra due aziende italiane specializzate nel mondo della coltelleria.

L'acciaio giapponese VG10 utilizzato in questo progetto, laminato a 67 strati e prodotto dalla Takefu Steel, è rinomato per le sue straordinarie proprietà di resistenza, durabilità e capacità di conservare un'affilatura prolungata nel tempo. Queste caratteristiche rendono l'acciaio ideale per la realizzazione di coltelli di alta qualità.

La tecnica di laminazione a 67 strati conferisce all'acciaio una resistenza e una flessibilità superiori rispetto agli acciai tradizionali. Inoltre, l'utilizzo di questo acciaio giapponese dona ai coltelli un design distintivo ed elegante, con un particolare motivo a onde sulla superficie della lama che si forma durante il processo di lavorazione.

La collaborazione tra la Coltelleria Collini e la Coltelleria Due Cigni mette in risalto come l'insieme di competenze e tradizioni di due realtà italiane possa portare alla creazione di prodotti di alta qualità, capaci di competere con i migliori coltelli da cucina presenti sul mercato internazionale.

Grazie all'utilizzo di materiali pregiati e all'attenzione ai dettagli, questi coltelli uniscono l'eccellenza del Made in Italy con l'alta qualità della tradizione giapponese nel settore della coltelleria.

Il coltello da cuoco Wüsthof Classic è uno strumento essenziale per qualsiasi chef o appassionato di cucina. Prodotto in Germania con oltre 200 anni di esperienza nel settore, questo coltello si distingue per la sua eccellenza artigianale e la precisione nel taglio. La lama, lunga 16 cm, è realizzata in acciaio inossidabile al carbonio di alta qualità, forgiata da un unico pezzo di acciaio, che garantisce robustezza, durata e resistenza alla corrosione.

Il design della lama permette di eseguire facilmente una vasta gamma di operazioni, come tritare, affettare e sminuzzare ingredienti di ogni tipo, dai vegetali alla carne. La lama affilata con precisione è progettata per mantenere un taglio impeccabile e può essere riaffilata facilmente con gli strumenti adeguati.

Il manico ergonomico, con triplo rivetto, è realizzato in materiale sintetico resistente e garantisce una presa sicura e confortevole durante l'uso prolungato. Il bilanciamento perfetto tra la lama e il manico rende il coltello estremamente maneggevole, riducendo l'affaticamento della mano.

Ideale sia per professionisti che per cuochi domestici, il coltello da cuoco Wüsthof Classic è una scelta eccellente per chi cerca qualità, precisione e affidabilità in cucina.

Serie forgiata
- Lama di cm 16
- Lunghezza totale cm 29

I Manici: realizzati in materiale sintetico e uniti con una triplice rivettatura assicurano una perfetta tenuta, un ottima stabilità e garantiscono il lavaggio in lavastoviglie.
Le Lame: sono ottenute utilizzando i migliori acciai e combinando i più qualificati elementi (cromo 15% - carbonio 0,5 % - molibdeno – vanadio).
La realizzazione di un coltello forgiato WUSTHOF prevede il passaggio di circa 40 cicli di lavorazione.

Manutenzione

Un’appropriata manutenzione prolunga la durata del coltello, rende più facile e sicuro il lavoro e riduce il consumo del filo. Alcuni consigli:

- Prestate attenzione affinché i coltelli messi in lavastoviglie un urtino altri oggetti; si potrebbero danneggiare le lame.

- I coltelli garantiti per lavastoviglie che non vengono subito lavati nella macchina dovrebbero essere sciacquati sotto il rubinetto dell’acqua per allontanare i resti dei cibi altamente corrosivi (grassi, aceto, succhi di frutta).

- Accertatevi qualora i coltelli non dovessero più tagliare alla perfezione, di farli rettificare o affilare da professionisti nel settore.

I coltelli WUSTHOF da noi venduti, vengono personalmente controllati e ulteriormente affilati, al fine di garantirVi la certezza di un ottimo acquisto.

Tutti i prodotti Wusthof da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

Il coltello verdure e pesce della Collezione Compendio è un coltello da chef particolarmente adatto all’utilizzo nella preparazione di verdure e pesce che permette di tagliare con dolcezza e precisione. Grazie alla sua impugnatura è maneggevole e preciso. La lama liscia consente di tagliare correttamente i cibi durante la preparazione in cucina o il servizio in tavola, preservandone il sapore e l’aspetto.

Paese di Produzione: Italia, Toscana, Scarperia
Tipo di produzione: semi artigianale
Lama: acciaio inossidabile NitroB a 57HRC
Impugnatura metacrilato color ghiaccio
Lunghezza lama: 155mm
Note e Manutenzione: se ne consiglia il lavaggio a mano ed il mantenimento quotidiano con acciaino con fusto in acciaio

L’anima delle lame Kaname è costituita da un acciaio VGXeos estremamente resistente con una durezza di 60-62 (±1) HRC, laminato in due strati di acciaio inossidabile. Lo speciale metodo di fabbricazione garantisce un tagliente incredibilmente sottile che riduce l’attrito durante l’utilizzo. In questo modo si ottiene un’affilatura eccellente e duratura, favorendo tagli filigranati, omogenei e precisi.

Per progettare al meglio l’impugnatura, abbiamo combinato le esperienze di professionisti e consumatori. Il risultato è un’impugnatura in legno di pakkawood a grana nera che crea una transizione senza soluzione di continuità dall’impugnatura al codolo. La forma ottagonale ed ergonomica dell’impugnatura offre un buon controllo durante il taglio, mentre il coltello poggia in modo sicuro e confortevole sulla mano.

Lama: acciaio inox laminato VGXeos con durezza di 60/62±1 HRC
Paese di produzione: Giappone
Manicatura: Legno di pakkawood
Lunghezza lama: 150mm.
Lunghezza impugnatura: 130mm.
Spessore della lama: 1.5mm.
Lunghezza totale: 280mm.
Peso: 134g.
Cura e manutenzione: lavare esclusivamente a mano - mantenere affilato con un acciaino a grana finissima o con una pietra per affilatura almeno di grana #3000

In occasione del 40° anniversario dalla nascita dei coltelli in ceramica, che hanno ormai superato i 20 milioni di pezzi venduti in tutto il mondo, Kyocera presenta due nuove linee di prodotti. 

Coltelli Chowa La parola "chowa" significa ricerca dell'armonia, che è evidente nella gamma di coltelli grazie alla combinazione di tradizione artigianale giapponese e know-how tecnico.

Il manico, ispirato al tradizionale martello giapponese, è morbido in mano e la sua forma evita l'affaticamento del polso.

La lama eccelle per l'elevata resistenza all'usura e mantiene l'affilatura il doppio del tempo rispetto alle lame in ceramica convenzionali di Kyocera.

Gli elevati standard tecnologici e qualitativi di Kyocera si traducono in coltelli in ceramica dall‘estetica senza tempo combinata con la precisione del taglio. Le proprietà uniche dei coltelli in ceramica Kyocera rendono cucinare un piacere: la superficie liscia della lama consente di effettuare tagli precisi, l‘estrema durezza del materiale garantisce un‘ottima tenuta del filo, oltre a essere incredibilmente leggeri ed estremamente resistenti alla corrosione.

Sono utensili indispensabili che non dovrebbero mai mancare in una cucina moderna.

Lama: ceramica bianca allo zirconio (Z212), affilata a mano

Maniglia soft-touch: plastica (ABS), dal design ergonomico.

Protezione lama: disponibile anche per riporre in sicurezza i coltelli.

Lunghezza: 16cm

In occasione del 40° anniversario dalla nascita dei coltelli in ceramica, che hanno ormai superato i 20 milioni di pezzi venduti in tutto il mondo, Kyocera presenta due nuove linee di prodotti. 

Coltelli Chowa La parola "chowa" significa ricerca dell'armonia, che è evidente nella gamma di coltelli grazie alla combinazione di tradizione artigianale giapponese e know-how tecnico.

Il manico, ispirato al tradizionale martello giapponese, è morbido in mano e la sua forma evita l'affaticamento del polso.

La lama eccelle per l'elevata resistenza all'usura e mantiene l'affilatura il doppio del tempo rispetto alle lame in ceramica convenzionali di Kyocera.

Gli elevati standard tecnologici e qualitativi di Kyocera si traducono in coltelli in ceramica dall‘estetica senza tempo combinata con la precisione del taglio. Le proprietà uniche dei coltelli in ceramica Kyocera rendono cucinare un piacere: la superficie liscia della lama consente di effettuare tagli precisi, l‘estrema durezza del materiale garantisce un‘ottima tenuta del filo, oltre a essere incredibilmente leggeri ed estremamente resistenti alla corrosione.

Sono utensili indispensabili che non dovrebbero mai mancare in una cucina moderna.

Lama: ceramica bianca allo zirconio (Z212), affilata a mano

Maniglia soft-touch: plastica (ABS), dal design ergonomico.

Protezione lama: disponibile anche per riporre in sicurezza i coltelli.

Lunghezza: 15cm

Kai Europe propone un'altra esclusiva collaborazione con il maestro-chef Tim Mälzer: Small Kiritsuke 13 The Lucky Edition.

Un'edizione speciale con un manico opaco in legno di noce e una lama martellata di 15 cm in acciaio speciale. L'edizione è limitata a soli 5555 esemplari ed ognuno è numerato. Come tale ogni coltello è un oggetto da collezione unico.

Come per la precedente edizione limitata è stato scelto il Kiritsuke, però con dimensioni ridotte. Si tratta di una tipologia di coltello giapponese che combina il design e le caratteristiche di un usuba e di uno yanagiba. Si usa l'usuba per tagliare le verdure e lo yanagiba per il pesce crudo, per esempio quando si fa il sashimi. Come tale il kiritsuke può essere usato per molti compiti diversi in cucina: tagliare verdure, carne e pesce. Il profilo tanto invertito rende la punta molto flessibile e perfetta per i compiti di precisione. La lama piatta è perfetta per altri compiti di taglio.

La lama, superbamente affilata, è in acciaio VG MAX con una durezza di 61 (± 1) HRC e circondato da acciaio Damasco 32 strati. L'acciaio Damasco rende ogni coltello unico. Il manico opaco di questa edizione speciale è, come i normali coltelli della collezione Tim Mälzer Premier, realizzato in legno di noce: è resistente all'umidità grazie al trattamento con resina. La forma a castagna del manico è comoda in mano e offre una presa salda quando si usa il coltello. 

Lama: Damasco acciaio inox VG MAX durezza di 61±1 HRC
Manicatura: Legno di noce opaco
Lunghezza lama: 155 mm.
Lunghezza impugnatura: 120 mm.
Spessore della lama: 1.9 mm.
Lunghezza totale: 285 mm.
Peso: 151 g.
Note: non lavare in lavastoviglie - scatola di presentazione in legno

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Utilizzo consigliato: Coltello per carne, pesce e verdure.

Paese di produzione: Giappone

Lama: Acciaio chirurgico 56-58 HRC

Lunghezza lama: 16cm.

Lunghezza totale: 28cm.

Confezione: Scatola in cartone

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Utilizzo consigliato: Coltello per carne, pesce e verdure.

Paese di produzione: Giappone

Lama: Acciaio chirurgico 56-58 HRC

Lunghezza lama: 15cm.

Lunghezza totale: 26,5cm.

Confezione: Scatola in cartone

La Ditta Fratelli Rizzi nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese italiano di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. Azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio.

Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di MaglioNero abbinandolo a numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale.

Uso consigliato: carne cruda, verdure

Paese di produzione: Premana, Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox Nitro-B con durezza di 57HRC
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 150mm.
Costruzione: codolo pieno con impugnatura rivettata
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: consigliato lavaggio manuale; idoneo per un saltuario lavaggio in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da arrosto

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 160mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da cuoco - carne, verdura, pesce

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 150mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

Nell’antica Città delle Coltellerie di Maniago, la DUE CIGNI da oltre un secolo produce con passione forbici e coltelli professionali di altissima qualità. 
Acciai speciali di primissima scelta, design innovativo e la cura dei minimi dettagli fanno sì che i prodotti DUE CIGNI non passano indifferenti nemmeno all’utente più esigente. 
Macchinari di ultima generazione, personale qualificato e rinnovamento sono gli elementi su cui si fonda la base solida del successo del marchio DUE CIGNI. 
I Coltelli e le forbici DUE CIGNI sono strumenti ideali per gli utenti professionali del settore alimentare e della gastronomia che necessitano di un taglio perfetto, senza sforzo che dura nel tempo ...da oltre cent’anni.

Uso consigliato: coltello da disosso

Paese di produzione: Italia
Acciaio tagliente: acciaio inox 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
Finitura lama: satinata
Lunghezza lama: 150mm.
Costruzione: codolo totale
Impugnatura: POM nero
Manutenzione: lavabile anche in lavastoviglie

La serie BEYOND è la linea di coltelli professionali top di gamma prodotti dalla giapponese MCUSTA ZANMAI per l'anno 2020. 

I manici della serie Beyond sono realizzati in legno Hinoki e come da tradizione presentano un rivetto decorativo con mosaico. La lama, a tre strati, con i due esterni in acciaio inossidabile e il nucleo interno in carbonio Aogami Super (Super Blue Steel) è temprata a 62-63 HRC. Ogni coltello è confezionato in una scatola regalo in legno con fiocco. 

Produzione: Semi-artigianale
Lama: acciaio 3 layers - lastre estrene in acciaio inox, core Aogami Super (Super Blue carbon steel) da 62-63 HRC
Manicatura: Hinoki wood
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 285 mm
Peso: 85g.
Note: non lavabile in lavastoviglie
Confezione: elegante box in legno

Secifiche acciaio:

Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) è uno dei migliori carbonio giapponesi. Oltre a contenere più carbonio, cromo e tungsteno rispetto al Blue Steel , include anche molibdeno. Ha un'ottima capacità di taglio e un'eccellente ritenzione del filo. Aogami Super è anche in grado di raggiungere un'elevata durezza senza essere fragile. Molti appassionati di coltelli considerano Aogami Super uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio al mondo.

La città di Seki in Giappone è stata il centro della produzione delle migliori lame giapponesi a partire dalla metà del 13° secolo. Scelta naturale grazie alla sua ricchezza di risorse naturali: sabbia, ferro, carbone e acqua, tutti elementi importanti per la lavorazione delle lame. Le tecniche e le abilità degli antichi fabbri, tramandate nei secoli, si sono attualmente affiancate alle moderne tecnologie. La città di Seki rimane ancora oggi il centro di produzione delle migliori lame giapponesi.   

I coltelli Mcusta sono realizzati a Seki e sono l'apice di questa sintesi tra tradizione artigianale giapponese e moderna tecnologia.  Ogni coltello viene assemblato a mano, rifinito e controllato dagli artigiani del team di Mcusta. I coltelli Mcusta sono considerati tra i migliori al mondo!

La Coltelleria Collini è distributore ufficiale per l’Italia dei coltelli giapponesi MCUSTA

Per la Serie Shun Premier Tim Mälzer, kai ha messo a punto 6 coltelli in aggiunta al coltello dell’anniversario. Essi sono realizzati in acciaio inossidabile damascato in 32 strati. La parte centrale è in acciaio VG MAX massiccio con una durezza di 61±1 HRC. La lama è impreziosita da una superficie martellata, conosciuta in Giappone con il nome Tsuchime che combina qualità estetiche e affilatura ineguagliabili. 

Come per il coltello dell’anniversario, si è data enorme importanza non solo a un’ottimale ergonomia dell’impugnatura, ma anche a una straordinaria durezza della lama. La Serie Shun Premier – Tim Mälzer, dal coltello da pane al santoku ,fornisce strumenti da taglio professionali che fissano nuovi standard nel segmento premium grazie alle eccezionali prestazioni e all’intramontabile design. 

In accordo con la dichiarazione di Tim Mälzer, “Un buon coltello non solo rende il lavoro più facile ma aiuta anche a cucinare meglio”, ognuno dei coltelli in damasco prodotti con la più grande cura è stato meticolosamente adattato all’uso per cui è stato creato dai maestri della forgiatura della città di Seki. Grazie alla perfetta simmetria dell’impugnatura in noce, tutti i modelli assicurano inoltre un taglio preciso sia per mancini sia per destri.

Shun Premier Tim Mälzer

Lama: Damasco acciaio inox VG MAX durezza di 61±1 HRC
Manicatura: Legno di noce
Lunghezza lama:150 mm.
Lunghezza impugnatura:110 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 285 mm.
Peso: 152 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Tim Malzer - Serie Kai Shun Premier Minamo

Con la sua ineccepibile eleganza, la serie Shun Minamo si unisce ai ranghi delle serie Premier Class di Kai. Una combinazione artistica di culture differenti riunite dall'idea di Tim Malzer di creare la sintesi perfetta tra il coltello da chef europeo ed il santoku giapponese.

Questa fusione è alla base delle tre lame che compongono la serie Minamo, disegnate con un chiaro idioma stilistico.

La combinazione unica tra le venature del legno scuro unite assieme al pattern dell'acciaio damasco conferisce ad ogni singolo coltello un look unico ed irripetibile.

Il nome della serie trae origine dal patter del damasco utilizzato per queste spettacolari lame che ricorda la superficie increspata dell'acqua solcata dalla pioggia (in giapponese, Minamo). 

Lama: acciaio laminato giapponese VG10 in SanMai a 61 hrc 
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 2,2 mm.
Lunghezza totale: 255 mm.
Peso: 92 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0701 Coreless Steel - Utility classico 150mm.

Utilizzo: carni, verdure, pesce

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 90 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 106 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Seki Magoroku
Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno. Il nome giapponese di questo modello è Deba, adatta in particolar modo per la lavorazione della carne. Coltello con affilatura asimmetrica, non adatto ai mancini.

Impiego: carne e pesce

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
Lunghezza Lama: 155mm
Lunghezza Totale: 290mm
Spessore Lama: 5mm
Lunghezza Impugnatura: 110mm
Peso: 244g

* Non lavabile in lavastoviglie

Kai, industria giapponese partner di Kershaw Knives, ha introdotto sul mercato Shun, una serie di coltelli da cucina adatti agli amanti ed ai collezionisti.

Forgiati da una lamina di acciaio inossidabile VG-10 ripiegata e ritorta per 32 volte, fino a creare il tipico disegno damasco su entrambe le facce della lama. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio a rasoio, penetrazione e tenuta del filo ineguagliate su qualsiasi altra lama in acciaio.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di Pakkawood nero utilizzato per le manicature ergonomiche.

Kai Japan - Shun - Utility 115mm. - VERSIONE CON MANICO PER MANCINI (la lama non cambia rispetto al modello DM-0701)

Lama: Damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 3 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 80 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Coltello flessibile adatto per sfilettare pesce e verdure o per scaloppare carne.

Utilizzo: Sfilettare
Lunghezza Lama: 14,5 Cm.
Lunghezza Totale: 26 Cm.


I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

L’innovativa serie Seki Magoroku Composite conta 8 tipi di lame simmetriche. La lama, magnificamente rifinita, nasce dall’unione di due differenti tipi di acciaio che creano un contrasto affascinante. La parte centrale della lama, lucidata a specchio, è in acciaio inox VG-MAX con una durezza di 61±1 HRC, mentre la parte esterna satinata è in acciaio SUS420J2 ad altissio tenore di cromo.

Il procedimento di produzione delle lame Composite è basato su una nuova tecnologia usata nella costruzione aeronautica e garantisce un’elevata resistenza oltre che un’estrema precisione. I due tipi di acciaio sono uniti mediante un particolare procedimento di saldatura al rame e la sottile linea di rame che resta visibile tra i due acciai aggiunge un’ulteriore tocco di eleganza al design.

L’impugnatura affusolata è in una tonalità chiara di PakkaWood. La sua forma d il motivo in diagonale danno a questi capolavori leggerezza e movimento.

Lama: laminata, in acciaio inox VG-MAX a 61HRC e 420J2, con saldatura centrale in rame
Manicatura: Legno di Pakkawood chiaro
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 2.5 mm.
Lunghezza totale: 245 mm.
Peso: -
Note: non lavabile in lavastoviglie

Shun Classic è una delle linee di punta del Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati.

Le lame sono realizzate con acciaio laminato composto da uno strato interno di acciaio inossidabile VG-10 e due guance esterne di damasco a 32 strati. Il risultato è un'eccellente capacità di taglio unita a una ottima tenuta del filo e una buona flessibilità, garantita anche dalla tempra differenziata.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario. La qualità non si ferma però solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni (affilatura in particolare) e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno Pakkawood impiegato per le manicature.

Lama: laminato in Damasco 32 strati e acciaio inox VG-10 
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 160 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 162 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Shun Classic è una delle linee di punta del Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati.

Le lame sono realizzate con acciaio laminato composto da uno strato interno di acciaio inossidabile VG-10 e due guance esterne di damasco a 32 strati. Il risultato è un'eccellente capacità di taglio unita a una ottima tenuta del filo e una buona flessibilità, garantita anche dalla tempra differenziata.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario. La qualità non si ferma però solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni (affilatura in particolare) e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno Pakkawood impiegato per le manicature.

Lama: laminato in Damasco 32 strati e acciaio inox VG-10 
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 82 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Coltello per disosso.

Utilizzo: Disosso
Lunghezza Lama: 15 Cm.
Lunghezza Totale: 29 Cm.
Peso: 192g.

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

Coltello flessibile adatto per sfilettare pesce e verdure o per scaloppare carne.

Utilizzo: Sfilettare
Lunghezza Lama: 15 Cm.
Lunghezza Totale: 27 Cm.
Peso: 90g.

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

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Coltello a filo microseghettato adatto per verdure e pomodori.

Utilizzo: Pomodori, Verdure
Lunghezza Lama: 15 Cm.
Lunghezza Totale: 26.5 Cm.
Peso: 106g.

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

Coltello da cucina.

Utilizzo: utility generico
Lunghezza Lama: 15cm.
Lunghezza Totale: 26.7cm.
Peso: 120gr.

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada,

Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privileggiata sul prodotto acquistato da parte della Coltelleria Collini.il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

La serie Wasabi di Kai è la linea entry level proposta dal Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati che si distingue per l'ottimo rapporto qualità/prezzo. Propone lame in acciaio inossidabile e manicature ergonomiche in polipropilene con aggiunta di polvere di Bamboo che resistono al calore fino a 100°C e sono quindi lavabili in lavastoviglie.

Kai Japan - Wasabi - Chef 150mm.

Lama: M.V. Stainless Steel, acciaio lucido
Manicatura: combinazione di polvere di bambù e polipropilene di colore nero - Resistente al calore fino a 100°C
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 290 mm.
Peso: 130 g.
Note: lavabile in lavastoviglie, suggeriamo comunque un lavaggio a mano che, nel tempo, preserva meglio materiali e finiture

La serie Wasabi di Kai è la linea entry level proposta dal Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati che si distingue per l'ottimo rapporto qualità/prezzo. Propone lame in acciaio inossidabile e manicature ergonomiche in polipropilene con aggiunta di polvere di Bamboo che resistono al calore fino a 100°C e sono quindi lavabili in lavastoviglie.

Kai Japan - Wasabi - Deba 150mm.

La lama spessa consente l'uso di questo coltello a mò di mannaietta.

Per la particolarità del taglio, questo coltello non è adatto alle persone mancine.

Lama: M.V. Stainless Steel, acciaio lucido
Manicatura: combinazione di polvere di bambù e polipropilene di colore nero - Resistente al calore fino a 100°C
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 5 mm.
Lunghezza totale: 285 mm.
Peso: 260 g.
Note: lavabile in lavastoviglie, suggeriamo comunque un lavaggio a mano che, nel tempo, preserva meglio materiali e finiture

La serie Wasabi di Kai è la linea entry level proposta dal Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati che si distingue per l'ottimo rapporto qualità/prezzo. Propone lame in acciaio inossidabile e manicature ergonomiche in polipropilene con aggiunta di polvere di Bamboo che resistono al calore fino a 100°C e sono quindi lavabili in lavastoviglie.

Kai Japan - Wasabi - Chef 150mm.

Lama: M.V. Stainless Steel, acciaio lucido
Manicatura: combinazione di polvere di bambù e polipropilene di colore nero - Resistente al calore fino a 100°C
Lunghezza lama: 155 mm.
Spessore della lama: 3 mm.
Lunghezza totale: 290 mm.
Peso: 80 g.
Note: lavabile in lavastoviglie, suggeriamo comunque un lavaggio a mano che, nel tempo, preserva meglio materiali e finiture

La serie Wasabi di Kai è la linea entry level proposta dal Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati che si distingue per l'ottimo rapporto qualità/prezzo. Propone lame in acciaio inossidabile e manicature ergonomiche in polipropilene con aggiunta di polvere di Bamboo che resistono al calore fino a 100°C e sono quindi lavabili in lavastoviglie.

Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 155mm.

Per la particolarità del taglio, questo coltello non è adatto alle persone mancine.

Lama: M.V. Stainless Steel, acciaio lucido
Manicatura: combinazione di polvere di bambù e polipropilene di colore nero - Resistente al calore fino a 100°C
Lunghezza lama: 155 mm.
Spessore della lama: 3 mm.
Lunghezza totale: 290 mm.
Peso: 106 g.
Note: lavabile in lavastoviglie, suggeriamo comunque un lavaggio a mano che, nel tempo, preserva meglio materiali e finiture

Coltello appositamente concepito per scaloppare la carne.

Utilizzo: Carne
Lunghezza Lama: 15 Cm.
Lunghezza Totale: 26.5 Cm.
Peso: 100g.

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in Germany

Tutti i prodotti Global da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

Shun Classic è una delle linee di punta del Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati.

Le lame sono realizzate con acciaio laminato composto da uno strato interno di acciaio inossidabile VG-10 e due guance esterne di damasco a 32 strati. Il risultato è un'eccellente capacità di taglio unita a una ottima tenuta del filo e una buona flessibilità, garantita anche dalla tempra differenziata.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario. La qualità non si ferma però solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni (affilatura in particolare) e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno Pakkawood impiegato per le manicature.

Lama: laminato in Damasco 32 strati e acciaio inox VG-10 
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 3 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 80 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Shun Classic è una delle linee di punta del Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati.

Le lame sono realizzate con acciaio laminato composto da uno strato interno di acciaio inossidabile VG-10 e due guance esterne di damasco a 32 strati. Il risultato è un'eccellente capacità di taglio unita a una ottima tenuta del filo e una buona flessibilità, garantita anche dalla tempra differenziata.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario. La qualità non si ferma però solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni (affilatura in particolare) e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno Pakkawood impiegato per le manicature.

Lama: laminato in Damasco 32 strati e acciaio inox VG-10 
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 150 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 145 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie